לשון

מרכיבים

• לשון קפואה או טריה

• מלח

• רוטב פטריות של "אסם" או "קנור"

---

אופן ההכנה

1. שוטפים טוב ושמים בסיר (אם הלשון קפואה מפשירים לפני כן). בסיר לחץ- שעה בסיר סגור, בסיר רגיל- עד שנועצים את המזלג והלשון רכה.

2. מוציאים את הלשון מהסיר וכשהיא עדיין חמה מקלפים את השכבה החיצונית, בעיקר מהצד העליון.

3. שוטפים שוב, שוטפים את הסיר, מכניסים את הלשון אל הסיר ומוסיפים מלח לטעם.

4. מוסיפים מים ומבשלים שוב. בסיר לחץ- שעה נוספת, בסיר רגיל- עד לקבלת מרקם רך מאד.

5. מצננים ומכניסים למקרר ללילה לפחות (כדי שתתקרר וניתן יהיה לפרוס אותה בקלות).

6. פורסים את הלשון לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסדרים בתבנית עמוקה.

7. מכינים את הרוטב לפי ההוראות שעל האריזה, שופכים על הלשון, מכסים בנייר כסף ומחממים בתנור עד שמבעבע והרוטב נקלט (צריך להישאר טיפה רוטב כדי שלא יהיה יבש).

---

#לשון #בשר #פטריות #אפייה