כבד קצוץ וריבת בצל

כבד קצוץ

מרכיבים

• 500 גרם כבדי עוף

• 5 ביצים קשות

• 5 בצלים פרוסים

• מלח

• פלפל שחור

---

אופן ההכנה

1. פורסים בצלים ומטגנים עד להזהבה.

2. מנקים את הכבדים ומטגנים במחבת מכוסה על אש גבוהה עם מלח, לשים לב לא לטגן יותר מידי כדי שלא יתייבשו.

3. טוחנים במכונת בשר את הבצלים ולאחר מכן את הכבדים ובסוף את הביצים הקשות.

4. מערבבים את כל המרכיבים הטחונים.

5. אם הבלילה יבשה מידי - מוסיפים מהנוזלים של הכבד.

6. מוסיפים פלפל שחור.

7. מגישים עם ריבת בצל.

---

ריבת בצל

מרכיבים

• 4-5 בצלים לבנים גדולים חתוכנים לרצועות

• 1 כוס סוכר לבן

• 2 כוסות יין אדום מתוק/ יין קינוח

• ¼ כוס חומץ בלסמי

---

אופן ההכנה

1. שמים את הבצל הקצוץ במחבת שלא נדבקת ומכסים.

2. מתחילים לבשל על אש קטנה, הבצל "מזיע" ומפריש נוזלים.

3. לאחר שהבצל מעט מתרכך פותחים את המכסה, מוסיפים את הסוכר וממשיכים לבשל על אש קטנה.

4. הסוכר ימס ויגיר נוזלים. הסוכר מצטמצם ומקבל צבע קרמלי בהיר.

5. מוסיפים את היין והחומץ ומערבבים טוב.

6. מגבירים את האש, משגיחים שלא ישרף. הרוטב צריך להיות במרקם צמיגי- אז סוגרים את האש.

---

#עוף #ביצה #בצל #ראשונות #ריבה #סוכר #בלסמי #יין #טבעוני