לזניה

(תבנית תנור גדולה)

מרכיבים ללזניה

• 500 גרם אטריות פאפרדלה

• 1 קילו בשר טחון (קפוא או טרי)

• 1 בצל לבן

• פלפל שחור גרוס

• מלח

• 4 פרוסות לחם אחיד ללא הקשה מושרות במים וסחוטות ומגורדות על פומפיה דקה (2 פרוסות על כל ½ קילו בשר)

• שמן זית

מרכיבים לרוטב

• 1 בצל לבן קצוץ דק

• עליי סלרי קצוצים דק

• 250 גרם רסק עגבניות או בקבוק Pasata

• שמן זית

• מלח

• אורגנו

• 1 כף פפריקה מתוקה

• גבינת פרמז'ן

---

אופן הכנת הרוטב

1. מחממים שמן זית בסיר, קוצצים את הבצל ואת הסלרי ומוסיפים לסיר.

2. מוסיפים מלח ואורגנו ומטגנים עד לשקיפות של הבצל.

3. מוסיפים את הפפריקה ומעררבים, מיד מוסיפים את רסק העגבניות/Pasata.

4. לדלל את הרוטב במים באמצעות 2 כוסות מים לפחות.

אופן הכנת המילוי

1. מחממים במחבת גדולה שמן זית, קוצצים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות עם מלח ופלפל שחור.

2. מוסיפים את הבשר, מכסים את מכסה. מדי פעם פותחים את המכסה ומפוררים את הבשר.

3. מבשלים עד שמרבית המים מתאדים.

4. כשהתערובת מוכנסה מוסיפים את הלחם המגורר ומערבבים טוב עד לאחידות.

5. מוסיפים מצקת אחת מרוטב העגבניות.

אופן הרכבת הלזניה

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

2. מצננים (שוטפים במים קרים).

3. בתבנית יוצקים 1-2 מצקות מהרוטב שהכנו, עליו מניחים שכבת פסטה מבושלת (בערך ½ כמות) ומסדרים כך שתכסה את כל התבנית.

4. שמים מלמעלה את כל כמות הבשר ומפזרים בשכבה אחידה.

5. מעל מפזרים את שארית הפסטה ומעל מפזרים את הרוטב שנשאר כדי שהכל יכוסה ברוטב (לא מטביעים!).

6. ביום שבו נאכל את הלזניה: מחממים מראש תנור ל-200 מעלות, מכניסים את התבנית כמו שהיא ואופים בערך 30 דקות- האטריות לא צריכים להישרף מלמעלה אלא רק להיאפות.

7. מוציאים מהתנור את התבנית, מפזרים מלמעלה כמות יפה של גבינת פרמז'ן באחידות.

8. מחזירים את התבנית לתנור ואופים עד שהגבינה נמסה.

9. לתת ללזניה לנוח לפחות חצי שעה לאחר שהוצאנו מהתנור כדי שתתמצק.

---

ורסיה ללא בשר (מחליף את שלב 4 באופן הרכבת הלזניה)

• הכל אותו דבר אבל במקום בשר מטגנים בצל אחד עם פלפל שחור, פטרוזיליה ומלח.

• מצננים.

• על כמות של 250 גרם אטריות מוסיפים לתערובת הבצל 2 חבילות של גבינת טוב-טעם (או כל גבינה לאפיה) ו-3 ביצים.

---

#בשר #פשטידה #פסטה #בצל #לחם #סלרי #רסק_עגבניות #פפריקה #פרמזן #פשטידה #אפייה #עיקרית