קישוא ממולא

מרכיבים

• קישואים למילוי

מרכיבים למילוי

• ½ ק"ג בשר בקר טחון

• ¾ ק"ג אורז פרסי קלאסי

• ½ 1 לימון סחוט

• 1 כפית גדושה מלח

• שמן זית / קנולה

מרכיבים לרוטב

• 3-4 לימונים סחוטים

• 2-3 כפיות מלח

• 2 כפות סוכר

• מים

---

אופן ההכנה

1. שוטפים היטב את האורז.

2. מוסיפים בשר, לימון, מלח ושמן (סיבוב בקערה) ומערבבים היטב לכדי תערובת אחידה.

3. לרוטב: מבשלים סוכר עם מעט מאוד מים עד שנעשה קרמל בצבע מוקה, שופכים לסיר שמיועד לרוטב. מוסיפים מלח,לימונים ומים ומבשלים על הגז. טועמים ומוודאים שלא מתוק.

4. קוטמים את הקישואים משני הצדדים, שוטפים היטב עם סקוטש ומקלפים עם קולפן את הקליפה (ולשמור בצד).

5. חותכים כל קישוא ל2-3 ומוציאים את תוכנו (אם יש חור לעשות "טלאי" מהתוכן).

6. מוציאים את המילוי כך שהקליפה תישאר כמה שיותר דקה.

7. ממלאים את הקישואים ומסדרים בסיר לחץ.

8. שופכים מעל הקישואים ומבשלים (להשאיר מעט רוטב לתבנית).

9. מכיוון שמבשלים בסיר לחץ אין צורך בהרבה נוזלים. ברגע שקופץ מד הלחץ החוצה מכבים את האש.

10. את שאריות הקליפות, התוכן והמילוי קוצצים ומבשלים בנפרד בסיר לחץ. אם עושים כמות קטנה אפשר לשים את התוכן הקצוץ בתחתית התבנית ומעל את הקישואים ולבשל יחד בתנור, אם גדולה- תבנית נפרדת לתוכן הקישואים.

11. משמנים את התבניות (צריך לשים יותר שמן מהממולאים הרגילים), מעבירים את קישואים לתבנית, אופים בתנור בתבנית לא מכוסה עד הזהבה יפה.

---

#קישוא #ממולאים #בשר #אורז #לימון #סוכר #טבעוני